Sin tratamiento curativo y con una dieta estricta como única herramienta, la enfermedad celíaca requiere un entorno informado y comprometido. Especialistas UdeC advierten sobre los riesgos del consumo inadvertido de gluten y la importancia de evitar la contaminación cruzada.
Celiaquía: el impacto silencioso de una enfermedad que exige educación y control estricto
Bajo el lema de 2024 “Inocuidad de los alimentos: preparémonos para lo imprevisto”, especialistas de la Universidad de Concepción han proporcionado lineamientos cruciales para mantener la inocuidad en toda la producción.
Día de la Inocuidad de los alimentos: garantía de prevención de enfermedades
El 5 de mayo se conmemoró el Día Internacional de la Enfermedad Celíaca, una patología que según la Encuesta Nacional de Salud 2009-2010, el 0.76% de la población es susceptible y solo puede ser controlada por medio de una dieta estrictamente libre de gluten.
